La importancia del maridaje para disfrutar de un buen coctel

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Maridaje

Se define como la unión y armonía de equilibrio perfecto con al que varios

elementos se entrelazan y corresponden entre sí. Tradicionalmente se conoce como el maridaje entre vinos y alimentos, pero de a poco la coctelería se ha abierto camino hasta vestir los cocteles con comida, y no al revés.

Sea cual sea la razón, en los últimos años la tendencia de la cultura de cócteles se ha vuelto más complicada y ornamentada.

El barman internacional y autor de “The Negroni”, Gaz Regan, publicó docenas de increíbles recetas para preparar esta bebida. ¿Sabes qué es aún más increíble? El cóctel original. Aquí están las recetas clásicas para las mejores bebidas que conoce la humanidad.

NegroniLa importancia del maridaje para disfrutar de un buen coctel

  • 1 oz de ginebra
  • 1 oz de Campari
  • 1 oz de vermut dulce

Mezcla los ingredientes en un shaker. Llena con hielo, revuelve y cuela dentro de un vaso con hielo fresco. Acompaña tu negroni con cáscara de naranja o limón. Es ideal para combinar con comida latina, cargada y hasta un tanto grasosa. Su frescura y sabor fuerte dará el balance perfecto.

ManhattanLa importancia del maridaje para disfrutar de un buen coctel

  • 2 oz de whiskey de centeno (Bourbon en un apuro)
  • 1 oz de vermut dulce italiano
  • 2 – 3 toques de licor amargo Angostura

Parece que en este nada puede salir mal, pero sucede algunas veces. Practica hasta que te salga bien. Combina todos los ingredientes en un shaker. Agrega hielo, mezcla bien y cuela en un vaso de cóctel frío. Acompaña con una cereza y una rodaja de limón. Para un Manhattan seco reemplaza el vermut dulce por uno seco, y un Manhattan perfecto divide en partes iguales las medidas del vermut dulce y el seco.

El whisky puede ir muy bien con carne de caza o pato. Además de con algunos sabores de chocolate o vainilla.

DaiquiriLa importancia del maridaje para disfrutar de un buen coctel

  • 1 1/2 oz de ron blanco
  • 3/4 oz de jarabe natural
  • 3/4 oz de jugo fresco de lima

Este se ha desviado un poco desde hace algunos años. Regrésalo a casa. Combina los ingredientes en un shaker. Agrega hielo, agita y cuélalo en un vaso de cóctel pequeño. Algunos prefieren reemplazar el jarabe con azúcar de grano fino y más ron.

Es una bebida de playa, va muy bien con entradas de mar o comida típica de resort.

Pisco SourLa importancia del maridaje para disfrutar de un buen coctel

  • 2 oz de pisco
  • 1 oz de jugo fresco de lima
  • 1 oz de jarabe natural
  • 1 clara de huevo
  • 3 – 4 toques de licor amargo Angostura

Combina todos los ingredientes excepto el licor amargo en el shaker. Agita sin hielo primero (seco) para emulsionar la clara de huevo. Agrega hielo, agita hasta que esté bien frío y cuélalo en un vaso pequeño de cóctel. Si atrapas la espuma con un colador fino, puedes ponerlo en la superficie de la bebida con una cuchara. Agrega un toque de licor amargo en la espuma.

Ideal para maridar con mariscos, la frescura de la lima dará una sensación original a tu degustación.

SidecarLa importancia del maridaje para disfrutar de un buen coctel

  • 1 1/2 oz de cognac
  • 3/4 oz de Cointreau
  • 1/2 oz de jugo fresco de lima
  • Azúcar granulada para la orilla

En un shaker, mezcla todos lis ingredientes excepto el azúcar. Agita bien y cuélalo en un vaso de cóctel con una capa de azúcar en la orilla solo o sobre hielo machucado. Acompaña con media rodaja de naranja.

Por su dulzura puedes llegar a matizar con ensaladas y quesos de sabor fuerte.

Old FashionedLa importancia del maridaje para disfrutar de un buen coctel

  • 2 oz de bourbon, de centeno o cognac
  • Cubos de azúcar
  • 3 toques de licor amargo Angostura
  • Media rodaja de naranja o limón

Esta debe de ser la primera bebida que aprendas a personalizar y crear a la perfección. Coloca el azúcar en el fondo de un vaso para Old Fashion. Coloca unos toques de licor amargo encima de ella y machaca hasta que se disuelva (si quieres puedes machacar también la cereza y la rodaja de naranja), Agrega un cubo grande de hielo y el bourbon, agita levemente. Agrega un toque de agua mineral si lo deseas.

Jamón serrano, salami o carnes frías se llevarán muy bien con esta propuesta.

Mint JulepLa importancia del maridaje para disfrutar de un buen coctel

  • 2 1/2 oz de Bourbon estilo Kentucky (no vale la pena modificar esta medida)
  • 1 oz de jarabe natural (o 2 cucharaditas de azúcar granulada)
  • 3 – 5 ramitos de menta

En un vaso Highball agrega de cuatro a seis hojas de menta, jarabe natural y una cucharadita de agua. Machaca (muy) levemente (aquí quieres las esencias, no los aceites amargos). Añade la mita del bourbon, después un poco de hielo picado. Revuelve hasta que esté frío. Agrega más hielo y el resto del bourbon. Revuelve de nuevo hasta que esté frío. Acompaña con una ramita de menta (o tres!) y termínalo con más hielo hasta crear una capa en la superficie. Sírvelo con una pajilla.

MojitoLa importancia del maridaje para disfrutar de un buen coctel

  • 1 1/2 oz de ron blanco
  • 3/4 oz de jugo fresco de limón
  • 3/4 oz de jarabe natural
  • Ramito de menta
  • 4 – 6 hojas de menta

La clave aquí está en la frescura de los ingredientes. En un shaker, agrega el jarabe natural y las hojas de menta. Machaca ligeramente (no destruyas la menta). Agrega el jugo de limón y el ron, agrega hielo y agita bien. Cuélalo en un vaso Highball o Collins lleno de hielo fresco picado (o sírvelo directo sin colar). Termina con un toque de agua mineral y acompaña con el ramito de menta.

Básicamente es una bebida tan fresca que puede ir con lo que sea, el azúcar y los cítricos del limón le harán tener una gran personalidad.